Barbara Kahn, Da Harvard Medical School

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A dieta vegetariana poderá parecer espantosa, porque com a exclusão da carne das refeições, parece que não sobra mais nada e também salada. Entretanto é exatamente aí que erramos, pelo motivo de o cardápio vegetariano é extremamente vasto e tem tudo para agradar a todos os gostos. Dieta vegetariana estrita ou vegana: não contém nenhum alimento de origem animal, isso adiciona leite e ovos. Dieta lacto-vegetariana: não contém nenhum alimento de origem animal, com exceção de leite e derivados. Dieta ovo-lacto-vegetariana: não contém carnes, contudo consomem ovos e laticínios. Independente de qual tipo de dieta vegetariana você tem interesse em escoltar, tem que prestar atenção especial nas nossas dicas, que irão desde como começar até os alimentos que necessitam entrar no cardápio pra garantir todos os nutrientes necessários.


Como começar a dieta vegetariana? Não existe jeito certo de começar, tem pessoas que de um dia pro outro eliminam a carne e novas que optam fazê-lo de forma gradual. A nutricionista Isabel Andrade, da Venutri, São Paulo, aponta um início gradual para a dieta vegetariana: “Comece avaliando a tua alimentação e investigando quais são os alimentos vegetais que exercem divisão do seu cardápio e são do seu agrado.


A escoltar, tente reduzir a periodicidade dos produtos de origem animal e adicionar à dieta alimentos nutritivos. Faça com que o consumo desses alimentos seja qualquer coisa natural e prazeroso e evolua na diminuição do consumo dos alimentos de origem animal”. Antes de começar, contudo, a nutricionista Ana Ceregatti aconselha a fazer uma avaliação metabólica com um especialista pra ter certeza que está tudo certo com a sua saúde.



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Não só o exame apontará as possíveis carências prontamente existentes e ajudará a focar no que precisa ser melhorado, assim como também ter a certeza de que suas novas possibilidades no prato trarão nada além de proveitos. Se você decidiu apadrinhar a dieta vegetariana, deve estar preparada para uma reeducação alimentar, pelo motivo de é necessário repor os nutrientes de modo saudável.



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Segundo a consultora da Comunidade Vegetariana Brasileira, Carol Murua: “A maioria tende a apenas pegar a carne, e derivados da alimentação, sem substituir por outros alimentos e passam a ingerir bem mais massas e pães. Nesses casos, a pessoa possivelmente irá ganhar calorias (inchar pelo glúten) e não estará suprindo as necessidades do organismo”. Acesse mais conteúdo sobre esse assunto exposto leia a informação completa aqui .Pra tirar a carne da alimentação, tem que ocorrer a substituição dela por novos alimentos nutritivos, todavia isto não significa que é só apelar pra carne de soja. Um defeito muito comum é recriar o velho prato com arroz, feijão, bife e batata e trocar o bife por carne de soja. O insatisfatório disso é que ela não tem um bom valor nutricional, não sendo um subcessor ideal”, anuncia Ana Ceregatti.


Por esse caso, aposte em leguminosas, como feijões e lentilhas! Um dos cuidados ao adotar a dieta vegetariana é com a quantidade de ferro no corpo humano, uma vez que, se não tiver o bastante, há grandes possibilidades de resultar numa anemia. Porém se você pensa que somente os vegetarianos estão sujeitos a ter anemia, não se engane: em tão alto grau onívoros quanto vegetarianos estão sujeitos à falta de ferro, normalmente pelas possibilidades alimentares que conseguem acarretar em deficiências nutricionais. Deste modo, como de imediato citado, é relevante um check-up de sangue antes de adotar a dieta para ter certeza da circunstância da possível carência de certos nutrientes, como o ferro e a vitamina B12 (que será abordada logo depois).


Quando as pessoas pensam em vegetarianismo, logo vem a apreensão com qual será a fonte de proteínas. Poucos sabem que, na verdade, as proteínas são fáceis de repor com leguminosas, oleaginosas, cereais integrais, entre outros. O que nós carecemos prestar atenção, inclusive os que comem carne, é na vitamina B12. Responsável pela elaboração de hemácias, ela bem como é essencial para o sistema nervoso, já que assistência a elaborar e a preservar a bainha de mielina, capa protetora que recobre os nervos e socorro a impossibilitar danos neurológicos. Apesar da vitamina estar presente só em produtos de origem animal, como em carnes, laticínios e ovos, os vegetarianos são capazes de encontrá-la em alimentos enriquecidos que contenham a B12, como alguns leites de soja, e assim como suplementos alimentares.



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